Mittagessen in der food akademie
Bevorstehende BIO-Zertifizierung der Mensa der food akademie
Unsere Mensa befindet sich derzeit im Prozess der BIO-Zertifizierung befindet! Diese Zertifizierung ist ein wichtiger Schritt für uns, um unser Engagement für Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung weiter zu unterstreichen.
Mit der BIO-Zertifizierung verpflichten wir uns, noch mehr auf hochwertige, biologische und regionale Produkte zu setzen. Dies bedeutet, dass Sie sich auf noch frischere, umweltfreundlichere und gesündere Mahlzeiten freuen können.
Wir freuen uns darauf, Ihnen bald offiziell BIO-zertifizierte Gerichte anbieten zu können!
Frische Ideen aus dem Küchengarten der food akademie
Unser Souschef Olli Kocevski und seine Azubis haben ein besonderes Projekt ins Leben gerufen: den eigenen Küchengarten der Mensa! Dieses spannende Vorhaben bringt frische, selbst angebaute Kräuter und Gemüse direkt auf Ihre Teller und unterstützt unsere bevorstehende BIO-Zertifizierung.
Jeden Morgen geht das Team gemeinsam in den Garten, um frische Zutaten zu ernten. Die Azubis lernen dabei nicht nur den Anbau und die Pflege der Pflanzen, sondern auch den nachhaltigen Umgang mit Ressourcen. Von knackigen Salaten über aromatische Kräuter bis hin zu buntem Gemüse – alles wird mit viel Liebe und Sorgfalt angebaut und geerntet.
Dieses Projekt ermöglicht es uns, Ihnen noch frischere und gesündere Gerichte anzubieten, und trägt gleichzeitig zu einer umweltfreundlicheren Mensa bei. Seien Sie gespannt auf die saisonalen Highlights, die Olli und sein Team für Sie zaubern werden!
Die Früchte unserer Arbeit werden Ihnen schmecken!
Umbau der Mensa bis Ende 2025: Modernisierung und Erweiterung
Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass unsere Mensa bis Ende 2025 umfassend umgebaut und modernisiert wird! Diese Renovierung ist Teil unserer kontinuierlichen Bemühungen, den höchsten Standard in der Verpflegung zu bieten und gleichzeitig nachhaltige und effiziente Lösungen zu implementieren.
Mit dem Umbau werden wir unsere Kapazität auf beeindruckende 1.200 Speisen pro Tag erweitern, um auch die Mittagsverpflegung für umliegende Schulen sicherzustellen. Dabei setzen wir auf das innovative Cook&Chill-Verfahren, das es uns ermöglicht, Mahlzeiten in bester Qualität und Frische anzubieten. Dieses Verfahren erlaubt es uns, große Mengen an Speisen vorzubereiten, schonend zu garen und anschließend gekühlt bis zur Ausgabe zu lagern. So garantieren wir, dass alle Gerichte nicht nur lecker, sondern auch sicher und hygienisch einwandfrei sind.
Ein besonderes Augenmerk liegt auf der energetischen Modernisierung unserer Küche. Mit der neuesten Technologie in den Bereichen Energieeffizienz und Ressourcenschonung wird unsere Mensa umweltfreundlicher und nachhaltiger gestaltet. Dies umfasst unter anderem die Installation von energieeffizienten Geräten und Systemen zur Wärmerückgewinnung.
Wir danken Ihnen für Ihre Geduld und Unterstützung während der Umbauphase und freuen uns darauf, Ihnen bald eine noch bessere und modernere Mensa präsentieren zu können.