Supply Chain management

Bei unserem 2,5-tägigen Seminar im Nahversorger "food&fun" der Neuwieder Supermarkt GmbH stellen die Auszubildenden Frischkäse selbst her und integrieren diesen in die Systeme des Marktes.

Während der Frischkäseproduktion in unserer Lernküche werden alle Schritte im digitalen Wareneingangsbuch erfasst. Der Frischkäse wird sowohl abgepackt im Selbstbedienungsbereich als auch offen in der Käsetheke verkauft. Die Warenwirtschaft benötigt präzise Einkaufs- und Verkaufsdaten, die ESL (Electronic Shelf Labels) sollen den korrekten Preis anzeigen, und die automatische Disposition muss einwandfrei funktionieren.

Die Bestandsverwaltung erfolgt über Kameras, Vorschubsensoren oder Gewichtsmatten. Der digitale Einkaufswagen wird den Frischkäse korrekt scannen können, und die Instore-Navigation der App führt die Kunden gezielt zum neuen Produkt.

Neben der praktischen Datenpflege werden niedrigschwellige Vernetzungslösungen diskutiert. Die Auszubildenden erfahren, wie ein optimales Supply Chain Management funktioniert und wie Rückverfolgbarkeitssysteme bei einem Warenrückruf eingesetzt werden.